我們都知道酒窖需要一個密閉的空間，來保證葡萄酒儲存所需要的恒溫恒濕的環(huán)境，那么為什么我們還需要一個良好通風(fēng)的環(huán)境呢？

01 安全防患

首先，葡萄酒儲存的環(huán)境中，良好的通風(fēng)換氣可以保持酒窖中空氣的質(zhì)量。比較利于工作人員的呼吸和工作，也有利于保持酒窖一定程度的干燥度。并且，酒精是與一定揮發(fā)的，當(dāng)酒精的揮發(fā)過多，而空氣又不流通的話，可能會形成易燃?xì)怏w的聚集，這是比較危險的。

02防霉菌

其次，酒窖的濕度通常需要保持在60%-70%。而在潮濕切空氣不流通的環(huán)境中，容易滋生細(xì)菌，同時，濕的軟木塞容易產(chǎn)生有害的氣味，當(dāng)這種氣味通過軟木塞傳遞給葡萄酒的時候，會改變葡萄酒原有的品質(zhì)。那么，當(dāng)酒窖設(shè)備中有良好的通風(fēng)系統(tǒng)的時候，就可以解決這些問題，用優(yōu)質(zhì)的空氣替換不新鮮的空氣，避免有諸如霉味等有害氣味的產(chǎn)品，從而給葡萄酒一個優(yōu)良的儲存環(huán)境。

03 解決方法

在行業(yè)操作中，一般會采用酒窖專用的新風(fēng)系統(tǒng)，并且添加一個全熱交換新鮮空氣循環(huán)系統(tǒng)，使進(jìn)出的空氣保持恒定的溫度的同時，實(shí)現(xiàn)空氣的良好循環(huán)，形成一個良好的恒溫恒濕的空間環(huán)境。

眾所周知，影響葡萄酒儲存的五大要素是：溫度、濕度、光線、震動、通風(fēng)。一個良好的空氣循環(huán)系統(tǒng)，是保持葡萄酒儲存的不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

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